Una semplice ricetta per tutta la famiglia!

In collaborazione con gutekueche.ch

In tutti i comuni del Canton Obvaldo ad ottobre e novembre si festeggia l’autunno con l’“Älplerchilbi”. Questa festa è una tradizione che dura da più di quattrocento anni, in cui i contadini si riuniscono dopo una ricca estate e ringraziano la natura per aver avuto una stagione all’alpe senza incidenti. La festa è caratterizzata da diversi personaggi, tra cui Hude e Läsi, che rappresentano i “selvaggi dei tempi passati”, quando nelle montagne svizzere si potevano ancora trovare persone della popolazione originaria pagana. Questi “selvaggi” aiutavano i contadini immigrati sulle Alpi a sopravvivere tra le montagne e la festa originariamente è nata come omaggio a loro.

Tempo di preparazione: 40 minuti

1. Ungere una teglia per torta di 26 cm di diametro e foderarla con la pasta. Bucherellare il fondo della pasta sfoglia uniformemente con una forchetta.
2. Mescolare insieme i formaggi Sbrinz ed Emmentaler e distribuirli sulla teglia.
3. Dividere il tuorlo dall’albume. Mescolare in una ciotola la panna insieme al tuorlo e poi aggiungere sale, noce moscata e peperoncino.
4. Preriscaldare il forno a 200°
5. Mescolare l’albume in una ciotola insieme al lievito in polvere fino a montare il tutto a neve. Aggiungere l’albume montato a neve alla miscela di latte e distribuire sul formaggio.
6. Cuocere la torta in forno per circa 30 minuti.
7. Tagliare la torta verrà in 6 porzioni e servire.

Ingredienti per 6 porzioni:

1 pz lievito in polvere
2 uova
150 g formaggio grattugiato Emmentaler
1 pasta per torte (rotonda)
200 ml latte
1 pz peperoncino dolce (in polvere)
1 pz noce moscata (in polvere)
200 ml pana
1 pz sale
200 g formaggio grattugiato Sbrinz

Innerschweizer Käsekuchen - Rezept - GuteKueche.ch

Un pesce persico di fiume con un’impanatura alla birra. Delizioso!

In collaborazione con gutekueche.ch

L’OLMA è la fiera dell’agricoltura e dell’alimentazione aperta al pubblico più famosa in Svizzera. Accoglie ogni anno più di 300'000 visitatori e le sue caratteristiche più conosciute sono la corsa dei maialini e la sfilata del Cantone ospite. Nell’ottobre 2023 si terrà l’ottantesima edizione dell’evento.

Preparazione: 70 minuti

1. Mescolare lentamente la farina e il mezzo-cucchiaio di lievito in polvere e aggiungere olio, birra e latte fino ad avere un impasto liscio.
2. Mescolare due uova e un mezzo cucchiaio di sale. Lasciare riposare l’impasto per circa 1 ora (l’impasto non deve essere troppo spesso, ma deve poter colare dal cucchiaio).
3. Cospargere i filetti di pesce con il succo di limone e condire con sale e pepe. Riscaldare la friggitrice a 180° gradi.
4. Impastare nella pastella i filetti di pesce (porzionati) e friggerli nella friggitrice per 3-4 minuti fino alla doratura, quindi scolarli su carta da cucina.
5. Aggiungere un po’ di succo di limone sui filetti di pesce e servire immediatamente.

Ingredienti per 4 porzioni:

0,5 C lievito in polvere
250 ml birra
600 g filetti di pesce persico (fiume)
2 uova
20 g burro fuso
200 g farina
100 ml latte
0,5 C sale
1 pz sale, pepe macinato
1 limone

https://www.gutekueche.ch/egli-im-bierteig-rezept-4034