Visita culinaria tra i Cantoni [Soletta]
Un classico della cucina svizzera, un piatto povero originario della regione di Berna e Soletta.
In collaborazione con gutekueche.ch
Gli Stäcklibuebe, a cui nel frattempo si sono aggiunte le Stäcklimeitli, indicavano in origine i giovani sottoposti all’obbligo di leva, che avrebbero svolto per la prima volta il servizio militare ed erano già stati assegnati a un’unità dell’esercito. La tradizione, rimasta viva in alcuni comuni dei Cantoni di Argovia, Berna e Soletta, impone che nella notte successiva al reclutamento i giovani non tornassero a casa, ma facessero bisboccia combinandone di tutti i colori. Nella notte fra il 30 aprile e il 1° maggio, questi giovani prelevano oggetti di vario tipo dai giardini delle case ed allestiscono in molti Comuni anche i cosiddetti Maitannen (“alberi di maggio”), simbolo propiziatore di una vita lunga e felice.
Tempo di preparazione: 45 min
- 1. Sbucciare le patate e grattugiarle con la grattugia per rösti, aggiungere un cucchiaino di sale e il rosmarino e mescolare bene.
2. Scaldare del burro in una padella fino a renderlo molto caldo, versare il composto di patate nella padella calda e premere leggermente, staccandolo dal bordo con un mestolo.
3. Dopo circa 1 minuto, ridurre il fuoco e lasciare cuocere i rösti per altri 12 minuti.
4. Girare i rösti e cuocere il secondo lato per circa 12 minuti fino a quando non saranno dorati.
Ingredienti per 4 porzioni:
750g patate
Rosmarino
Sale
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