Torta alle ciliegie

Visita culinaria tra i cantoni [Zugo]

La torta alle ciliegie fatta secondo la tradizione di Zugo non ha soltanto un aspetto invitante, ma anche un sapore irresistibile

In collaborazione con gutekueche.ch

A giugno 2023 a Zugo si svolgerà la trentunesima festa federale dello Jodel. Il motto della festa di quest’anno è “tradizione, sorpresa e varietà” – perché Zugo ha mille sfaccettature. In questo Cantone la tradizione si sposa con la modernità, la città vecchia con l’urbanità e i contadini che coltivano ciliege si incontrano con i top-manager e direttori d’azienda. A questo evento saranno presenti Jodler, sbandieratori, suonatori di corno alpino provenienti da più di cinquecento associazioni come anche visitatori nazionali ed internazionali.

Tempo di preparazione: 105 minuti

1. Impastare con le mani farina, sale e burro in piccoli pezzetti fino ad avere una massa friabile. Aggiungere il quark e impastare fino ad avere un impasto uniforme. Avvolgere l’impasto in una pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti.
2. Nel frattempo, lavare le ciliegie, snocciolarle e tagliarle.
3. Ungere col burro la teglia da torta e stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato, ricoprire la teglia con l’impasto e formare un bordo alto. Bucare la pasta con una forchetta, cospargerla di mandorle e mettere brevemente la teglia al fresco.
4. Per la glassa, mescolare panna, uova, zucchero e zucchero vanigliato. Disporre le ciliege sulla pasta e versarvi sopra la glassa. Cuocere la torta di ciliegie in forno a 175 gradi per circa 60 minuti.

Ingredienti per 12 porzioni:

Ingredienti per l’impasto:
100 g burro
220 g farina
140 g quark
q.b. sale

Ingredienti per la guarnizione della torta:
4 uova
4 C mandorle macinate
250 g panna montata
1 kg ciliegie, ciliegie dolci
1 pacchetto zucchero vanigliato
2 C zucchero

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