Tortini ai mirtilli con gelato alla vaniglia

 Visita culinaria tra i Cantoni [Uri]

Una ricetta facile da realizzare e dal sapore delizioso!

In collaborazione con gutekueche.ch

La raccolta di mirtilli in agosto ha nel Canton Uri una lunga tradizione. Gli appassionati utilizzano a questo scopo uno strumento simile ad un pettine, con il quale, con un po’ di pratica, è possibile staccare facilmente le bacche blu dalle piantine. Nel Cantone infatti, durante escursioni preautunnali, è possibile imbattersi in interi campi di mirtilli.

Tempo di preparazione: 50 minuti

  1. Separare il tuorlo dall’albume e mescolarlo con il burro, lo zucchero a velo e il sale in una ciotola. Aggiungere la farina fino a creare un impasto
  2. Preparare l’impasto fino ad avere una pasta spessa di due centimetri, avvolgerla poi in una pellicola trasparente e lasciar riposare il tutto in frigorifero per 24 ore.
  3. Il giorno dopo, tagliare l’impasto in modo da avere quattro quarti e stendere fino ad avere una pasta di 2 mm di spessore. Congelare il resto dell’impasto. Preriscaldare il forno a 180 C.
  4. Prendere le porzioni di impasto preparate e riempire gli stampi per i tortini. Aggiungere i piselli secchi e cuocere per circa 10 minuti
  5. Nel frattempo, preparare la glassa. In una ciotola mescolare la panna con la miscela per la crema alla vaniglia e lo zucchero a velo. Separare i tuorli dagli albumi e mescolarli bene con l’impasto.
  6. Quindi togliere gli stampi dal forno e rimuovere i piselli secchi. Lavare i mirtilli e disporli sulla pasta da forno. Versare la glassa e cuocere per circa 20 minuti.
  7. Su un piatto servire il gelato alla vaniglia e il tortino ai mirtilli ancora tiepido.

 

Porzioni per 4 persone:

165 g burro morbido

1 uovo

1 piselli secchi per la precottura

280 g farina liscia

80 g Zucchero a velo

1 pz sale

4 palline di gelato alla vaniglia

 3 uova

250 g mirtilli freschi

150 g zucchero a velo

150 ml panna liquida

30 g miscela per crema alla vaniglia (pudding powder)

Heidelbeer-Chüachli mit Vanilleglace - Rezept - GuteKueche.ch