Il Chügelipastete di Lucerna è una ricetta tradizionale svizzera che piace a grandi e piccini. La ricetta del Chügelipastete è un tesoro storico le cui radici risalgono al XVIII. In collaborazione con gutekueche.ch L’11 novembre, giorno di San Martino si svolge nella cittadina lucernese di Sursee un’usanza singolare in Svizzera e che attira molti spettatori. In […]
La torta di pane ticinese ha origini umili e non ce n’è una che assomigli all’altra. Tutti ne hanno la propria versione e ognuno la riporta a ricordi di infanzia o di feste paesane. In collaborazione con gutekueche.ch Il destino dei ticinesi è legato a doppio filo al castagno, pianta tipica del sud delle Alpi che
Spesso offerto nei rifugi di montagna romandi, questo piatto a base di formaggio rallegrerà gli spiriti dopo una bella passeggiata in altitudine! In collaborazione con gutekueche.ch Settembre è mese di vendemmia e per questo caratterizzato da tradizioni vinicole storiche. Nel Canton Vaud, che con i suoi quasi 4000 ettari di vigneti è una delle regioni viticole
I biscotti “Meitschibei”, dal dialetto bernese “gambe di ragazza”, si accompagnano particolarmente bene alla pausa caffè. Questa pasta prende il nome dalla sua forma, che con un po’ di immaginazione può anche essere vista come due gambe. In collaborazione con gutekueche.ch Il nostro viaggio tra i Cantoni riparte da dove tutto è iniziato: Berna. Se nelle
Uno dei fiori all’occhiello di Zugo sono le ciliegie. Dopo lo spettacolo dei ciliegi in fiore che la primavera regala, al momento della raccolta dei dolcissimi frutti si scatena una delle più antiche tradizioni della città: il «Chriesisturm» – la tempesta di ciliegie. Armati di lunghe scale e gerle, squadre di uomini, donne e bambini
La specialità più conosciuta dell’Appenzello è probabilmente il formaggio Appenzeller, usato per creare una grande varietà di piatti di questa regione e amatissimo dagli svizzeri. Una vera e propria esperienza culinaria sono però i Rahmfladen appenzellesi, da gustare nella versione dolce o salata, come quella che proponiamo in questa edizione. In collaborazione con gutekueche.ch Appenzello, con
Sebbene il consumo dei Zigerkrapfen aumenti considerevolmente in occasione delle fiere autunnali, questi dolci tipici della Svizzera centrale vengono prodotti tutto l’anno. La gustosa variante con la marmellata conferisce loro un’alternativa perfetta per una merenda rapida e golosissima! In collaborazione con gutekueche.ch Cercando le coordinate geografiche 46° 48′ 4″ N, 8° 13′ 36″ E vi ritroverete
Nel nome di questa antica ricetta svizzera a base di purea di patate e speck sta tutta la sua etimologia: si tratta di un piatto che deve passare attraverso la porta del forno, da qui il nome “Ofe” (forno) e -tori (una variante di “Türli”, porticina)! I semplici ingredienti di cui si compone sono da
La fondue di formaggio è forse uno degli emblemi culinari della Svizzera. Sebbene le tesi sulla sua ricetta autentica siano infinite e poco chiare, la fondue era tuttavia predestinata a diventare un piatto nazionale elvetico. Il suo contenuto e il modo tipicamente conviviale di gustarla ricordano la leggendaria “zuppa di Kappel”, il pasto attorno a
Con il periodo natalizio alle porte si risveglia anche la voglia di spargere un delizioso profumino di biscotti per casa. È il momento di “Guetzle”! L’Einsiedler Schafbock è un’antica ricetta del Canton Svitto, e più precisamente del comune di Einsiedeln, sede del famoso monastero. Questa semplice torta dal sapore speziato viene offerta ancora oggi ai
Il Canton Argovia viene spesso indicato come il cantone delle carote – “Ruebli” in svizzero tedesco. E il soprannome non è un caso: la carota è infatti molto importante in Argovia e si ritrova in numerosissime ricette. Non ci credete? Proprio a novembre si tiene l’annuale mercato delle carote nella capitale Aarau: sarà una vera
Nelle piccole osterie del Canton Giura si possono ancora trovare i piatti tradizionali del passato, tutti a base di ingredienti freschi e della regione. Il territorio del più giovane Cantone della Confederazione offre delizie culinarie per la cucina tradizionale e nelle zone boschive si possono trovare tutto l’anno piatti di selvaggina, accompagnati da vari contorni.
Gli Aelplermagronen rappresentano un piatto tipico della tradizione svizzera e consistono in un tipo di pasta corta, patate, formaggio, panna e cipolle. Si narra che siano nati col primo traforo del San Gottardo del 1882, dall’incontro culinario tra minatori italiani e gli alpigiani dei cantoni primitivi: se i primi hanno portato la pasta, gli svizzeri
Nella notte tra l’11 e il 12 dicembre 1602, la città protestante di Ginevra fu attaccata dalle forze cattoliche di Carlo Emanuele, duca di Savoia, che ordinò ai suoi soldati di salire sui merli delle mura della città attraverso delle scale smontabili. Quella notte rimase impressa come ”Escalade”, dalla manovra compiuta dai soldati del Duca
Con i tempi che corrono, molti riscoprono la buona cucina e si cimentano in creazioni culinarie d’eccezione. Tra le molte prelibatezze che i molti realizzano, vi è la base della nostra alimentazione: il pane. In questa edizione vogliamo però presentarvi un pane d’eccezione, quello basilese. Esso occupa infatti un posto d’onore fra i pani cantonali.
Se a Zurigo si domanda quale sia un piatto tipico, la risposta sarà sicuramente “Züri Gschnätzlets”. Ma forse non tutti sanno che la ricetta del famoso piatto a base di carne di vitello condito con salsa alla panna e tradizionalmente servito con i buonissimi Rösti, non è poi così antica come si crede. Coloro che
Quando Napoleone tentò di placare le numerose rivoluzioni del XVIII° secolo trasformando la Svizzera in una repubblica – un tentativo fallito nel giro di pochi anni – la Confederazione subì per qualche tempo gli influssi dalla Francia, sia negli aspetti della vita sociale, sia nella gastronomia. Soletta era un luogo dove la gente mangiava e
Il termine francese “Jacquerie” viene usato per indicare un’insurrezione popolare, di solito contadina, priva di una preparazione politica e che spesso sfociava nel compimento di azioni di ritorsione violenta. Cosa abbia a che fare questo termine con la gastronomia del Cantone non è chiaro: la jacquerie neuchâteloise tuttavia è un piatto che una volta veniva
Gli amanti del pesce non resteranno di certo delusi da questa deliziosa specialità tipica della regione del lago Lemano. Il persico, un piccolo pesce riconoscibile per le sue scaglie argentee e il corpo a righe, si trova nella maggior parte dei laghi svizzeri ed è uno dei piatti emblematici del Canton Vaud. Particolarmente amato per